Пикантный куриный суп

Вам потребуется на 12 порций:
1 курица (ок. 1,5 килограмм),
соль,
молотый черный перец,
1 пучок суповой зелени с кореньями,
30 грамм свежего имбирного корня,
3 литров куриного бульона (можно из кубиков),
2 сушеных стручка красного перца чили,
70 грамм сливочного масла или маргарина,
три столовых ложки приправы карри,
30 грамм муки,
200 грамм зелени сельдерея,
150 грамм риса,
400 миллилитров жирных сливок,
25 грамм фисташек.

Курицу вымыть, посолим и поперчим внутри и
снаружи. Суповую зелень с кореньями очистим и
крупно нарезаем. Имбирь очистим и нарезаем
тонкими кружочками. Куриный бульон доведем до
кипения с перцем чили, имбирем, курицей и
суповыми овощами. снимем пену и варим на среднем
огне, не накрывая крышкой, в течение 60-70 минут.
Курицу вынем из бульона, дадим ей немного остыть,
затем снимем с нее кожу, удалим кости, мясо
нарезаем небольшими кусочками. Отлить 2,5 литров
бульона, процедив его через сито.

50 грамм сливочного масла или маргарина растопим в
сковороде с толстыми стенками, подрумяним в нем
муку с две столовых ложки приправы карри, вольем бульон,
доведем до кипения и варим на слабом огне 15
минут, периодически помешивая.

Стебли сельдерея очистим, нарезаем тонкими
кружочками и тушим в 20 грамм сливочного масла или
маргарина в течение 3 минут. Рис зальем 300 миллилитров
кипящей подсоленной воды и варим, накрыв
крышкой, на среднем огне в течение 20 минут. Сливки
взобьем, половину сливок добавим в суп вместе с
куриным мясом и сельдереем. посолим, поперчим и
добавим одна столовая ложка приправы карри. Очищенные
фисташки измельчим и смешаем с оставшимися
сливками. подадим с супом и рисом.